Vì sao An chọn ăn thuần chay trong các trường phái ăn chay?


Theo như An được biết, việc ăn chay trên thế giới có thể tạm thời chia ra rất nhiều trường phái khác nhau, tùy vào yếu tố phân loại, như ăn chay theo tôn giáo, ăn chay theo loại thực phẩm, hay ăn chay theo mục đích, thời gian,…

>> Vì sao chúng ta nên ăn chay?
>> Mục đích chính khi đi du lịch của người du lịch ăn chay

Ăn chay theo tôn giáo, tín ngưỡng thì sẽ có một số trường phái ăn chay như sau:

  • Ăn chay theo đạo Phật: không ăn các sản phẩm từ động vật, không ngũ vị tân – hành, hẹ, tỏi, nén và kiệu; nhưng vẫn ăn trứng công nghiệp – không cồ, vẫn có thể uống sữa động vật, miễn là không phạm yếu tố sát sinh.
  • Ăn chay theo đạo Hindu (tức Ấn Độ giáo, đạo Bà-la-môn): không sử dụng thịt, cá, gia cầm, mỡ, chất làm đông (gelatin), trứng.
  • Ăn chay theo đạo Kỳ Na (tức Jaina giáo, là một tôn giáo của Ấn Độ): không sử dụng thịt, gia cầm, hải sản, cá, trứng, sữa, mật ong và các loại củ và rễ.
  • Ăn chay theo đạo Công giáo: chỉ ăn chay 2 ngày: ngày thứ tư Lễ Tro và thứ sáu Tuần Thánh; trong ngày chay chỉ được ăn một bữa no, chọn bữa nào cũng được, còn những bữa khác chỉ được ăn chút ít, để bụng còn đói; trong ngày chay không được ăn động vật máu nóng như: heo, bò, gà, vịt…; nhưng được phép ăn cá và loài máu lạnh như: ếch, rùa, sò, cua, tôm, được phép dùng trứng và các sản phẩm từ sữa động vật.
  • Ăn chay theo đạo Hồi: có rất nhiều quy tắc ăn uống khi là một người Hồi giáo, chẳng hạn như không ăn thịt heo, chỉ ăn thịt những động vật được giết mổ theo cách thức của người đạo Hồi; vào tháng chay Ramadhan (tháng 9 âm lịch của người Ả-rập) thì sẽ kiêng tất cả thức ăn và đồ uống từ lúc bình minh cho đến hoàng hôn…
  • Ăn chay theo đạo Cao Đài (Việt Nam): chỉ ăn vào những ngày “trai kỳ” (lục trai, thập trai…), được phép ăn những vật “không có máu” như trứng, tôm, cua, ốc…

Cháo rau củ – ảnh minh họa

Đậu ngự luộc

Nếu như phân loại theo thời gian, thì sẽ có:

  • Ăn chay trường: là việc ăn chay cả đời (hoặc từ lúc ăn chay cho tới lúc chết đi).
  • Ăn chay kỳ: là ăn chay theo những ngày nhất định trong tháng (âm lịch), chẳng hạn như: nhị trai (mùng 1 và 15), tứ trai (mùng 1, 14, 15, và 30), lục trai (mùng 1, 8, 14, 15, 23 và 30), thập trai (mùng 1, 8, 14, 15, 18, 23, 24, 28, 29 và 30; nếu rơi vào tháng thiếu thì ăn thêm trong ngày 27), nguyệt trai (ăn chay tính theo tháng: 1 tháng, 3 tháng, 6 tháng…).
  • Ăn chay đụng: cái này người ta hay nói giỡn, tức là thích ăn chay lúc nào thì ăn, hoặc là nguyện cầu một điều gì đó, sau đó ăn chay trong kỳ hạn nhất định để trả lễ cho thần Phật.

Hạt điều rang và đậu phộng cốt dừa

Khoai lang luộc rồi nướng

Bơ tươi

Nếu như phân loại theo loại thực phẩm, thì sẽ có:

  • Thuần chay (ăn chay nghiêm ngặt, vegan: không sử dụng tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật, bao gồm cả trứng và các sản phẩm từ trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, mật ong, thuộc da, chất làm đông (gelatin)… Chỉ cần là thực vật, thì người ăn thuần chay sẽ ăn (bao gồm cả ngũ vị tân).
  • Ăn chay kiểu phương Tây (Ovo-Lacto vegetarian): không sử dụng thịt, hải sản, gia cầm, mỡ, chất làm đông (gelatin); nhưng ăn trứng công nghiệp, sữa và các sản phẩm từ trứng, sữa.
  • Ăn chay có trứng (Ovo vegetarian): không sử dụng thịt, cá, hải sản, gia cầm, mỡ, chất làm đông (gelatin), sữa và các sản phẩm từ sữa; nhưng ăn trứng công nghiệp và các sản phẩm từ trứng.
  • Ăn chay có sữa (Lacto vegetarian): không sử dụng thịt, cá, hải sản, gia cầm, mỡ, chất làm đông (gelatin), trứng, hay các sản phẩm làm từ trứng; nhưng dùng sữa và các sản phẩm từ sữa.
  • Ăn chay linh hoạt hoặc ăn bán chay (flexitarian, semi-vegetarian): trong đó được chia ra thành pollotarian (không ăn động vật có vú hay hải sản, nhưng ăn gia cầm), pescetarian (không ăn động vật có vú hay gia cầm, nhưng ăn hải sản), pollo-pescetarian (không ăn động vật có vú, nhưng ăn gia cầm, hải sản), macrobiotic diet (thực dưỡng, tức chủ yếu ăn các loại ngũ cốc nguyên cám, thỉnh thoảng ăn cá hoặc hải sản khác)
  • Ăn chay sống hay ăn chay tươi (raw foodism): chỉ ăn các loại trái cây, các loại rau củ, hạt, và thực vật khác tươi sống, nếu việc thu hoạch những thực phẩm này không gây hại đến cây trồng; đôi khi, rau củ có thể chỉ được nấu chín lên đến một nhiệt độ nhất định.

Giữa một kho loại hình ăn chay, nghe qua có thể rất phiền phức, vì đó chỉ là việc ăn thôi mà, phải không? Tuy nhiên, mình nghĩ rằng, tùy vào mục đích và sự lựa chọn của mỗi người, mà họ có thể tự chọn riêng cho mình phương thức ăn chay phù hợp. Có những người kết hợp nhiều trường phái ăn chay khác nhau, chẳng hạn như bình thường thì họ có thể ăn chay vào một số ngày theo lịch âm chẳng hạn mồng 1, 15, và họ chọn ăn chay không ngũ vị tân theo Phật giáo, lại có lúc nào đó họ ăn chay theo thực dưỡng để hỗ trợ chữa bệnh, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn…

Còn riêng bản thân An, lúc đầu An ăn chay theo kiểu phương Tây (Ovo-Lacto vegetarian), nghĩa là vẫn dùng trứng, sữa, mật ong (khoảng vài tháng). Sau đó đọc thêm nhiều thông tin về ăn chay, An cảm thấy câu nói “thuận theo tự nhiên” là một cách sống hay và rất khoa học, nên An đã tin theo, rồi trở thành thuần chay như bây giờ: chỉ sử dụng các loại thực phẩm liên quan đến thực vật. An không ăn chay theo Phật giáo nên vẫn dùng ngũ vị tân. An không ăn chay theo trường phái raw foodism nên vẫn ăn giá, nấm bình thường.

Ăn chay theo kiểu thuần chay của An sẽ không có trứng, sữa, mật ong, thuộc da,…, ấy là nương theo giải thích khoa học của việc “thuận theo tự nhiên”. Chẳng hạn như với trứng công nghiệp, mặc dù ăn trứng không làm chết con vật, nhưng quả trứng là một thành phần cơ thể của con vật đó. Con vật đó, nếu sống ngoài tự nhiên, thì việc nó đẻ trứng, chỉ nhằm mục đích duy trì nòi giống. Cớ sao con người chúng ta, vì nhu cầu không cần thiết của bản thân, lại lợi dụng chúng để tạo ra ngành công nghiệp chăn nuôi gia cầm lấy trứng, tạo ra những con gà con vịt siêu đẻ, khiến chúng “thân tàn ma dại”, bị kiệt sức cả về thể xác lẫn tinh thần. Chúng đã sống trong không gian ngục tù “sống không bằng chết” như vậy.

Chuyện tương tự có thể giải thích cho việc nuôi bò lấy sữa, nuôi ong lấy mật, nuôi yến lấy tổ, nuôi cừu lấy lông,… Và nhờ có sự giải thích đúng đắn đó, việc ăn thuần chay có thể giúp cho An nuôi dưỡng lòng khoan dung, tình thương đối với động vật.

Việc lựa chọn ăn chay trường (tính tới thời điểm này đã gần 5 năm) đối với An là một lối sống đúng đắn mà mình có thể thực hiện trong cuộc đời này.

*** Bài viết có sử dụng tài liệu được biên tập và tổng hợp từ nhiều nguồn trên Internet.

>> Thực phẩm chay – Mua hàng trực tuyến

 

6 thoughts on “Vì sao An chọn ăn thuần chay trong các trường phái ăn chay?

  1. Xin phép đính chính cùng chị, trong đạo Cao Đài ăn chay không được phép ăn những vật “không có máu” như trứng, tôm, cua, ốc…

    Đạo Cao Đài chúng tôi ăn thuần chay, tức chỉ ăn những thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

  2. Cỏ cây, rau củ cũng có sinh mạng nên ăn rau củ – thực vật vẫn là sát sinh. Chẳng qua là sát sinh thực vật thì ít tàn nhẫn hơn sát sinh động vật vì thực vật không giãy dụa kêu rên khi bị đem ra chế biến món ăn, và khả năng tái sinh một phần cơ thể bị mất cũng như sinh sản ra thế hệ mới nhanh hơn nhiều so với động vật.

  3. Đúng là thuận tự-nhiên, từ khoá này rất đựoc phổ biến dạo gần đây, hay gọi âm dương á.
    Và cũng không thể từ chối rằng, đa số người ăn chay 1 phần là sức khoẻ, nhưng phần nhiều họ vì lòng khoan dung hay từ bi – compassion.
    Hình và màu đẹp, anyway, nhất tấm khoai lang. ;).

      • Trước sau gì bạn cũng biết điều đó nếu ai ăn lâu từ 3 năm lên và có tham khảo hay đọc sách yêu thích về ăn chay, sẽ tự dẫn đến chuyện như bài viết bạn nêu, điều đó hoàn toàn hợp lý và rất tự nhiên để điều chỉnh cơ thể.
        Ngoài ra, có thể bạn sẽ quan tâm: “Ăn Uống Theo Minh Triết Phương Đông” – (link 1 cuối cmt.)

        Đây cũng là cách ăn theo Vegan và kết hợp cho người Á Châu chúng ta, là may mắn có nắm được phần âm dương (Yin-Yang). Trong khi khái niệm Vegan của phương Tây k biết đến hoặc ít, chỉ tgian sau này khi 2 bên có sự giao thoa văn minh nhau phương Tây mới chấp nhận điều này.
        Nếu ăn kiểu vegan họ nghĩ đã tốt, nhưng mình k biết rằng nếu ăn quá nhiều vegan food chỉ có tính Kiềm (Alkaline) thì lượng kiềm pH trong cơ thể mình sẽ mất cân bằng, dư thừa, dù thừa tốt nhưng cũng k hay vì “dư”, cơ thể cơ bản cũng cần axit để hoạt động nữa (Acid).
        Nếu không thay đổi mà làm tới như truyền thống ăn chay đậu hũ và nước tương, người bệnh vì ăn chay sẽ không thua người ăn khác.
        Vậy cốt ta vegan để làm gì, ban đầu mình cũng theo vegan theo cách châu Âu, sau nhớ cơ thể tạng mình thuộc châu Á, sanh ra ăn thực phẩm châu Á, khí hậu âm dương nguồn nước thực phẩm đất đai dở Á, nên thực phẩm Âu như olive, cải hún, rau mùi kiểu pizza, sữa hạnh nhân…. và khác thổ nhưỡng, đi xa nơi nó đc trồng và ăn vào thành ra có chất bảo quản, không phù hợp, không thể apply hết. Nên phải điều chỉnh lại, sau mới biết chút là vụ thuận tự nhiên.
        Ví dụ: mình ăn chay nhưng toàn rau mềm hay rau củ kiềm như:
        + muối hồng, cải kale 1 loại như cải lá bthuong, dưa leo, xả, cà chua, chanh tây chanh ta lime / lemon, rau spinach – là rau lá to như mồng tơi hay rau xoăn xoăn, ngò tây, bông cải xanh broccoli, bắp cải bẹ cabbage, giá hẹ, bơ trái, cần tây, củ dền/cải đỏ, húng quế, gừng tỏi hành củ lớn, rau diếp, cà bắp đậu bắp okra hay lady-finger, củ cải trắng radish, cải tàu bay hay arugula loại cải Địa Trung Hải hay có trong các món Ý như pizza mùi đặc trưng, hạt chia, hạt quinoa dạo hay thấy, cải súplơ cauliflower, cà rốt, khoai tây, xà lách xoong hay watercress có chỗ là cây rau càng cua, nho, lựu, dừa, đậu hũ, các thảo dược và gia vị… -> Đây là những món ta hay gặp hàng ngày, do đó nếu ăn toàn đồ kiềm tính như dân gian mình hay ăn, bạn sẽ nghiêng về một bên và tác hại không lường được như người ăn toàn đồ Acid sẽ gây bệnh vậy. Do đó hãy chọn vừa đủ hoặc giảm bớt các thực thẩm một bên.

        Nếu quan tâm bạn có thể xem link 2 bảng chia các món thực phẩm có kiểm và Acid để cân bằng máu
        -) những vegan food phổ biến có tính acid như: táo nhỏ mình gọi trái bôm hay apple, các loại nấm, chuối, cam, trái thơm, đậu đen, đậu thận kidney beans, gạo lứt, dưa hấu, chà là khô, mận có lẽ mận tây vì plum, kê yến mạch hoặc thực phẩm chay giàu đạm để thế thịt của người Nhật như tem-pơ, seitan…, các loại hạt phỉ hạt pecan hồ đào, sữa đậu nành, tương cà chua ketchup, ổi xoài, nho, măng cụt, đu đủ (không thấy sầu riêng :v) vegan chese, bánh mì đen rye-bread, bánh mì nguyên hạt wheatbread và nguyên cám wholemeal bread, miso Nhật, nước lon coca, mật ong (vegan thường họ cũng chọn k dùng mật ong).

        Nên dùng 80/20 cũng đáng suy nghĩ. 8 phần đồ tươi, 2 phần đồ acid. Vì “Cancer cells love acidic environments and actually depend on them to survive.”

        Hồi sinh viên mới ăn, chỉ biết mua đậu hũ trắng về chiên, hoặc kho với rau củ, hay cứ chao hũ với nước tương, thỉnh thoảng rau muống xào…quanh
        Quẩn làm tới. Sau theo vegan còn cực hơn. Dài dài thì thấy đồ hầm hay hấp hay luộc là tốt nhất. Dù ốm hồi đi làm nhà kêu yếu, sau biết ăn phân bố kiềm + acid này thì k lo, một vài bạn người Taiwanese team khác nghe ăn vegan + ying-yang hay acid-ankaline mắt họ sáng rỡ hỏi tới….

        Khá dài dòng, hope this helps. Merry Christmas!

        P.s:
        Link 1:
        https://sachhoc.com/minh-triet-trong-an-uong-cua-phuong-dong
        Link 2: Acid and Alkaline list: https://www.yungskin.com/wp-content/uploads/2016/09/Alkaline-Food-Chart-2.8.pdf

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s