Món ngon ngày mưa với chả chay kho nghệ


Những ngày trời đổ cơn mưa gió, không khí đầy hơi nước, ẩm ướt và lành lạnh, thì không còn gì thích hợp và giản dị hơn việc bưng chén cơm trắng ăn với một món kho. Và với người ăn chay, có một món ăn vô cùng thích hợp là chả chay kho nghệ.

Chả chay mình mua ở chợ. Có nhiều loại như chả thường và chả có thêm nấm mèo, rồi chả chiên, hay cả chả hấp. Chả mình dùng là loại có thêm nấm mèo, được chiên sơ mặt. Một khoanh bự người ta bán với giá 40.000đ.

Nói sơ về cách làm chả chay luộc mà mình đọc được, là người ta dùng tàu hũ ky khô (hay còn gọi là phù trúc, váng đậu) làm nguyên liệu chính. Có người đem tàu hũ ky khô luộc lên, còn có người chỉ ngâm cho nở, rồi vắt hoặc lau thật khô (công đoạn này có lẽ để làm chả được kết dính và cô đặc, cứng cáp), sau đó trộn với hạt tiêu, bột nêm, muối, đường gì đó, và nấm mèo, hành… nếu có, tùy loại chả. Tiếp theo là gói chả trong lá chuối như với cách làm chả mặn, xong đem luộc lên. Sơ sơ cách làm là vậy.

Công nhận, con người là sinh vật “cực phẩm” trong hàng sinh vật, bởi vừa có cảm xúc, lại có tri thức cùng sự sáng tạo bất tận. Với những món ăn mặn có gì, thì người ta nghĩ ra món ăn chay cũng có đủ các loại như vậy, với đầy đủ hình dáng, màu sắc và hương vị giống y chang. Chẳng hạn như nước mắm chay, bún riêu chay,… Và chả chay cũng là một món mà những ai làm ngon thì ăn vô không khác gì chả lụa làm từ thịt.

Chả chay mua ở chợ về, mình sẽ đem xắt lát. Nghệ tươi cũng xắt lát, tất cả cho vào chảo, thêm ít hành tím và ớt tươi xắt nhỏ, rưới lên ít nước tương và bột nêm, thêm một chút nước. Và cứ vậy đem đi kho liu riu. Vì chả đã chiên nên mình không cho thêm dầu vào.

Món ăn đơn giản chỉ có vậy, mà đem ăn nóng cùng cơm trắng, thêm ít dưa leo, hay rau xanh luộc, thì thấy ngon cực kỳ. Có lẽ tiết trời lành lạnh làm tăng độ ngon của những món ăn cay nóng.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s