Sắc màu bún cá Kiên Giang


Như một bức tranh rực rỡ và bắt mắt, tô bún cá Kiên Giang đã được người bán vô tình “tô vẽ”, làm say lòng bao nhiêu người sành ăn nếu đã từng thử qua một lần.

Bài viết cùng tên đã đăng trên ihay.thanhnien ngày 01/03/2014. Dưới đây là bài gốc.

Ai về Rạch Giá, Kiên Giang
Ăn tô bún cá chứa chan tình người

Câu ca dao trên quả thực nói rất đúng cái tinh túy, cái hồn của món ăn vốn được xem là thương hiệu nổi tiếng khắp các tỉnh miền Tây Nam bộ. Và để làm ra món bún cá Kiên Giang “chứa chan tình người” ấy, người nấu phải bỏ bao công sức.

Món bún cá nổi tiếng này được nấu từ cá lóc đồng hoặc sông

Thường khi nghe nhắc đến bún cá, người sành ăn hay nghĩ đến bún cá ngừ, hay bún chả cá biển ở các tỉnh duyên hải miền Trung. Kiên Giang cũng là một tỉnh miền biển, nhưng món bún cá nổi tiếng này lại được nấu từ cá lóc đồng hoặc sông.

Cá được lựa chọn nấu bún phải là loại có lớp da trên thân màu đen, phần bụng màu trắng, lớn bằng cổ tay người lớn, là loại cá tự nhiên nên thịt sẽ dai và thơm ngọt. Sau khi làm sạch, cá được luộc chín, gỡ phần thịt và xương để riêng. Phần xương cá sau khi gỡ lại được giã nát và nấu chung với nước luộc cùng một số loại cá nhỏ khác. Làm như vậy thì phần nước lèo mới được thanh ngọt.

Tô bún đẹp mắt, hấp dẫn

Nhưng tô bún cá Kiên Giang không chỉ có vậy. Tôm thẻ tươi được kho rim chung với lòng đỏ trứng gà, có nơi tôm tươi được bằm nhuyễn, đánh tơi và hấp chín. Tất cả sẽ được đặt trên bề mặt tô bún khi thực khách vào thưởng thức.

Những sợi bún tươi nhỏ được múc vào tô, trên đặt vài miếng thịt cá lóc trắng nõn. Ít tôm rim vàng rực, kết hợp với rau răm, giá, bông chuối, hoặc có thêm ít thân rau muống, vậy là một bức tranh đẹp mắt, thu hút và mang mùi vị trên cả tuyệt vời xuất hiện.

Nước mắm nguyên chất và ớt xay được dùng ăn kèm với thịt cá

Thịt cá lóc mềm mịn, thơm ngon, nước lèo thanh ngọt, miếng tôm dai dai, ngọt đậm đà, cùng mùi thơm của các loại rau, quả thật sẽ để lại cho thực khách cảm giác khó quên. Thực khách cũng có thể gọi thêm đầu cá lóc để nhâm nhi cùng với ngước mắm nguyên chất đã cho thêm chút ớt xay.

Ngày nay bún cá Kiên Giang đã có mặt ở nhiều quán ăn tại Sài Gòn, nhưng để có được một tô bún cá đậm đà, ngon đúng điệu thì phải về quê hương Kiên Giang.

Bình An

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s