Các món ăn bình dân tại Phú Quốc (2)


Góc nhỏ Phú Quốc” là chuyên mục tổng hợp những ký ức và trải nghiệm của An về quãng thời gian sống và làm việc ngắn ngủi ở thị trấn Dương Đông, huyện đảo Phú Quốc từ cuối tháng 12/2012 đến hết tháng 7/2013.

Loạt bài này không sắp xếp các món ăn theo trình tự của từng quán, vì một quán ăn có nhiều món mà tôi muốn giới thiệu, nhưng không phải lúc nào đi ăn cũng “lăm lăm” cái máy ảnh bán chuyên đi theo, nên hễ khi nào chụp được ảnh mới, thì tôi sẽ đăng bài mới.

>> Các món ăn bình dân tại Phú Quốc (1)

7. Bún kèn Phú Quốc

Phải ghi là bún kèn Phú Quốc vì tôi có tìm thử các tài liệu trên mạng, thấy nhắc đến bún kèn Hà Tiên, cách nấu cũng tương tự, nên cũng không rõ nguồn gốc món ăn này xuất phát từ địa phương nào. Với riêng suy đoán của tôi, tôi nghĩ món ăn này có lẽ xuất phát từ cộng đồng người Chăm ở miền Tây, từ xứ Campuchia.

Nguyên liệu chính của món ăn là từ cá lóc, được lấy thịt, bóp nhuyễn, trộn với gia vị, trong đó có bột cà ri, rồi đem nấu với nước cốt dừa.

Khi ăn, xếp rau sống gồm giá, rau thơm, đặc biệt là đu đủ bào sợi, rồi cho bún tươi cộng nhỏ, chan hỗn hợp trên vào. Ai thích ăn mặn thì có thể chan thêm nước mắm chanh ớt.

Món bún này hiện tôi biết hai chỗ bán, cả hai đều là quán vỉa hè, chỉ bán buổi sáng, và không có đề bảng tên. Do đó, nếu là dân du lịch, chưa bao giờ biết đến loại bún này, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ có cơ hội thử qua. Một là đối diện số 87 đường 30/4, Dương Đông. Nghe nói quán này bán bún kèn ngon nhất Dương Đông, đã bán nhiều năm, do hai mẹ con bán, trong đó, chị con đã U40 nhưng nhìn vẫn trẻ trung, mặn mà. Quán thứ hai trông đơn sơ hơn, nằm trước cơ quan nào đó (tôi chưa tìm hiểu), ở số 198 Nguyễn Trung Trực, Dương Đông.

Quán thứ hai còn bán cháo đậu đen và bún nhâm (lại một món bún lạ, khi nào có ảnh sẽ có bài sau).

Giá cho một tô bún kèn ở quán thứ nhất là 20.000 đ, còn quán thứ hai là 15.000 đ. Tuy có sự khác nhau về giá cả, nhưng chỉ chênh nhau về số lượng một tí, còn chất lượng, theo cảm nhận của riêng tôi, là như nhau. Trộm nghĩ, có lẽ quán thứ nhất cũng là bán vỉa hè, nhưng trước cửa nhà, lại nằm gần trung tâm hơn, được nhiều người biết hơn, nên nổi tiếng hơn.

8. Mì vắt nấu mực

Quán cơm gà, mì xào hải sản tôi đã giới thiệu ở phần 1 trên đường Mạc Thiên Tích, Dương Đông còn bán các món nước như hủ tiếu, mì hải sản.

Có dịp ăn thử món mì vắt nấu với mực và rau, bạn sẽ tấm tắc khen ngon bởi sự nấu ăn ngon của anh chủ quán. Ngoài ra, vợ anh này chịu trách nhiệm phục vụ, thu tiền… cũng là một người phụ nữ đảm đang, khéo ăn nói, lại trẻ trung, dáng đẹp, khuôn mặt cũng đẹp. Nói chung quán ăn này đã trở thành quán “ruột” của tôi trong thời gian ở Dương Đông vừa qua. Tôi cũng trở thành khách hàng “ruột” của quán, đến nỗi mấy ngày đổi món, không ăn, thì chị chủ quán hỏi đi đâu mà sao không thấy ghé.

Tô này đồng giá với các món khác của quán: 25.000 đ.

9. Bánh tằm

Mới nghe tên thì tôi cứ nghĩ là thứ bánh được làm từ khoai mì quết và dừa, đậu phộng, làm thành hình dài dài như con tằm, thấy bán rất nhiều trên các xe đẩy ở Sài Gòn. Nhưng không phải.

Món ăn này là sự kết hợp giữa mặn và ngọt, gồm cộng bún to (như cộng bún bò Huế), dưa leo, rau thơm, giá trụng, chan nước mắm ớt chua cay, nước cốt dừa pha bột béo ngậy, và nhân là thịt xay xào với cà rốt.

Nhìn nguyên liệu thì thấy ớn ớn, nhưng ăn vào, từ từ sẽ thấy sứt hút của món ăn này.

Món này tôi ăn ở đối diện cổng bến tàu Dương Đông, ngay vỉa hè của một quán cà phê. Quán bán từ buổi trưa đến chiều tối. Ngoài ra, quán còn bán chè đậu xanh, cháo chả (sẽ giới thiệu sau), và gỏi cuốn (mời đọc tiếp bên dưới).

Giá cho đĩa này là 15.000 đ.

10. Gỏi cuốn Phú Quốc

Tôi không ăn được món ăn này, vì có thịt heo, nhất là thịt mỡ, với hẹ sống, nên không rõ mùi vị, nguyên liệu, có khác so với gỏi cuốn ở Sài Gòn như thế nào.

Như trong hình, gỏi cuốn ở đây gồm có thịt heo kho, rau sống, bún, hẹ, không có tôm như ở Sài Gòn, ăn kèm nước chấm.

Một cây gỏi ở đây có giá 6.000 đ.

11. Bánh hỏi nem nướng

Ở những nơi khác bánh hỏi được ăn không với rau sống, nước mắm và đậu phộng, hay ăn kèm thịt heo quay, hay như ở Quy Nhơn, tỉnh Bình Định bánh hỏi được dọn kèm lòng heo, thì ở đây, bánh hỏi được bán với nem nướng, hoặc chả lụa.

Ảnh chụp thiếu sáng nên bị nhòe, mong bạn đọc thông cảm.

Bánh được bày bán trong các xe đẩy vỉa hè trước các trường học, cùng bánh ướt. Nem nướng được làm từ thịt xay, viên tròn, xâu que và nướng tại chỗ trên lửa than.

Một hộp như thế này có giá 15.000 đ.

Các xe đẩy này thường bán từ sáng sớm, cho tới trưa, hoặc tới 16g chiều.

12. Bún cá Kiên Giang

Có rất nhiều món bún nấu từ cá ở các vùng miền của Việt Nam, như bún chả cá Quy Nhơn, bún chả cá Đà Nẵng, bún cá ngừ,… thì ở tỉnh Kiên Giang có món bún cá lóc rất ngon.

Cá lóc được nấu lấy nước lèo, rồi vớt ra, lấy thịt để riêng. Tô bún cộng nhỏ và rau sống gồm rau muống, hẹ, bông chuối, rau răm, giá, được chan nước lèo nóng hổi, sắp thịt cá lóc, rồi rắc lên hỗn hợp tép bóc vỏ xào với trứng vịt (phần màu cam như trong hình bên dưới), ăn vừa lạ miệng, vừa ngon.

Quán bán món này ở Phú Quốc cũng chỉ là quán vỉa hè, đối diện khách sạn Minh Tân, số 144 Nguyễn Trung Trực, Dương Đông. Quán bán từ 10g đến khoảng 16g.

Người Phú Quốc nói riêng hay miền Tây nói chung khi ăn các món hải sản thường chấm kèm muối ớt, hay nước mắm hoặc nước tương dầm ớt hay tương ớt.

Hũ muối ớt hấp dẫn

Hũ ớt tỏi ngâm dấm

Rổ chanh ớt nhỏ xinh

Tô bún cá Kiên Giang có giá 20.000 đ, và nếu muốn, bạn có thể gọi thêm tô đầu cá để nhấm nháp riêng.

(Còn tiếp)

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s